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膜分離技術(shù)大展身手,幫果蔬汁脫去苦澀口感

時間:2023-11-27

  現(xiàn)代人追求高效,對于補充營養(yǎng)這件事也是追求“高效”,這也就導(dǎo)致了連補充維生素、鈣等都是一步到位,果蔬汁就是這樣被人們發(fā)明了出來,算是快速補充營養(yǎng)的一種快捷飲品。

  果蔬汁顧名思義就是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗氧化物。這類果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),增強細胞活力以及腸胃功能,促進消化液分泌、消除疲勞。為了保證果蔬汁清爽的口感和較高的營養(yǎng)價值,許多食品加工行業(yè)會用到膜分離技術(shù)來對果蔬汁進行脫脂,這樣就能保持果蔬汁清爽的口感。

  在果蔬汁的脫脂過程中應(yīng)用膜分離技術(shù),可有效去除果蔬汁中的柚皮苷和檸檬苦素等苦味物質(zhì),避免破壞產(chǎn)品的風味和商業(yè)價值。應(yīng)用微濾-超濾相結(jié)合的膜分離技術(shù)進行脫脂處理。微濾膜有效截留紙漿等大顆粒物質(zhì),滲透液進入超濾系統(tǒng)繼續(xù)截留紙漿等有效成分。苦味物質(zhì)通過膜與清液一起進入樹脂,被吸附的清液與前段截留的紙漿再次混合。經(jīng)過后續(xù)的殺菌等精細處理,可得到口感好的果蔬汁。

  果蔬汁脫脂應(yīng)用的膜分離技屬于純物理常溫操作過程,無化學反應(yīng),無化學試劑和添加劑,產(chǎn)品不受污染,很適合在食品加工領(lǐng)域中應(yīng)用。膜分離技術(shù)的應(yīng)用還降低勞動強度和生產(chǎn)成本,提高了整體的生產(chǎn)效率。

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  編輯:柒柒   技術(shù):柒月

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